チョコレート

　もうすぐ、バレンタインデイです。バレンタインといえば、チョコレートですよね。  
チョコレートは、カロリーが高いことから、生活習慣病にかかっている方は、食べたいけれど、食べられないということも多いのではないでしょうか？

チョコレートのことをもっと知ることで、おいしく食べることができるようになります。チョコレートが身体に与える健康効果を確認してみましょう。

++チョコレートに含まれる栄養価++




■テオブロミン
大脳皮質を刺激し、集中力、記憶力、思考力を高め、やる気を出してくれます。テオブロミンはカフェインの仲間ですが、カフェインに比べて興奮作用がずっとマイルド。また、自律神経を調節する作用がありリラックス効果もあります。

■レシチン
脳神経細胞の間の連絡をさかんにすることで、脳は活性化します。
その際に必要とされる重要な神経伝達物質が脳神経細胞の中で作られるアセチルコリン。これを作り出すために必要なのがレシチン。チョコレートにはこのレシチンが多く含まれています。そのため、ボケ防止に効果があるといわれています。
※成分辞典でレシチンについて調べてみよう！

■ブドウ糖
約六十兆もの細胞でできている私たちの脳はとっても食いしん坊。
脳の重さは体重の約2％に過ぎないにも関わらず、消費エネルギー全体の20～30％を使ってしまいます。その脳にとって唯一の栄養素がブドウ糖。その上、脳にはブドウ糖を蓄える機能がありません。だから、脳の働きを良くするためにはブドウ糖を補ってあげなくてはいけません。ブドウ糖は脳を働かせるためのエネルギー源となるばかりか、脳の神経伝達物質・アセチルコリンの材料ともなります。脳の記憶力の回復にブドウ糖がいいことも分かっています。

■香り成分
チョコレート特有の香気成分にはフェニルアルデヒド、ジメチルピラジン、フェニルメチルヘキサナールなどがあります。これらには中枢神経系に作用して集中度を向上させる作用があり、注意水準を向上させることが認められています。

■ビタミン、ミネラル類など
チョコレートに含まれるビタミンEやナイアシンなどのビタミン類やカルシウム、マグネシウム、亜鉛、リンなどのミネラルも脳の代謝に必要な栄養素です。また、カテキンやアントシアニンなども脳血管内で抗酸化作用を発揮し、ボケ予防に効果があるといわれています。
※成分辞典でビタミン、ミネラルについて調べてみよう！

■食物繊維
人間の健康を守るために欠かせないのが食物繊維。日本人に大腸ガンが増えた原因のひとつとして食物繊維の不足が挙げられています。
チョコレートは食物繊維が豊富な食べ物で、50gの板チョコ1枚に約2gのが含まれています。カカオ豆の食物繊維の特徴は、ほかの食材にはあまり含まれていないリグニンが約半分を占めていること。リグニンは便通を良くし、高血糖、高脂血症、高血圧などを防ぐ手助けをしてくれます。これが大腸がんの予防に効果があるといわれています。


■カカオ・ポリフェノールの効能
がんや動脈硬化など、さまざまな病気の原因である活性酸素の働きをおさえると言われているポリフェノールが、チョコレートにも含まれています。


1. 動脈硬化を防ぐ
カカオ・ポリフェノールは、動脈の繊維にコレステロールがたまったり、LDL-コレステロールが酸化を受けて動脈硬化が進むのを防ぐことが、ラットや人によって確かめられています。


2. がん予防に期待
がんの発生メカニズムにはまだ不明なところが多々残されていますが、まず変異原物質が細胞のDNAに突然変異を起こし、次いで促進物質がかん化した細胞を活性化することによってがんが発生すると考えられています。
しかし、試験管内に変異原物質と同時にカカオ・ポリフェノールを加えたところ、細胞DNAの突然変異が抑制されることが確かめられました。


3. ストレスに打ち勝つ
身体的にストレス状態にあるラットにカカオ・ポリフェノールを与えたところ、ストレスにうまく適応することがわかりました。また心理的ストレスにたいしても抵抗力が強まることが確かめられました。


4. アレルギーやリウマチにも効果
アトピーや花粉症などのアレルギーは現代病のひとつとして大きな問題になっていますが、マウスにカカオ・ポリフェノールを与えたところ、アレルギーの原因となる活性酸素の過剰な働きが著しくおさえられました。さらにチョコレートを人に食べてもらったところ、おなじ効果がみられました。

■ココアは病原菌をおさえ、傷の治癒にも効果的
ココアは胃かいようや胃がんとの関連が深いピロリ菌や重い食中毒で知られる病原性大腸菌O-157が増えるのをおさえるなど、細菌の感染に効果があるほか、毎日ココアを飲んでいる重症患者さんには傷の治りが早くなることが確かめられています。


■チョコレートでは太らない
チョコレートは太る! こんなよくある誤解に挑んだ実験があります。標準飼料育ちのラットと、飼料の20％をチョコレートでおきかえたラットを比べた場合、カロリーがおなじなら体重の差はなく、肥満もみられませんでした。「何が」太るかの原因探しより「どれだけどう」食べたかのほうが大切なことが確かめられたわけです。


■カカオ成分に虫歯を防ぐ効果
ウーロン茶や緑茶には虫歯予防効果成分が含まれていることが知られていますが、カカオ成分にはこれら以上に虫歯菌をおさえる効果があり、しかも虫歯菌に感染したラットの虫歯の進行をおさえることも分かりました。


■チョコレートの香りが精神活動を高める
チョコレートの香りが集中力や注意力、記憶力を上げることが人の脳波や学習実験から 確かめられましたが、さらにチョコレートを食べたほうが、陸上競技の「ヨーイ～ドン」からスタートの反応時間が短くなることが分かりました。


■チョコレートはミネラル豊富
チョコレートはカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル類を豊富に含む栄養バランスのとれた食品です。とくに注目したいのはカルシウムとマグネシウムのバランスがよいことです。一般にマグネシウム不足は心臓病の危険を増すことが知られています。


参照：サプコミ
参照：日本チョコレート・ココア協会


ここ数年、低カロリーのチョコレートも販売されるようになってきています。
手作りのものも、低カロリーの材料を利用してつくることで、カロリーを抑えることも可能です。

この他にもチョコレートを研究しているサイトもありますので、ご紹介。

大好きチョコレート.com


もっともっと、カロリーを抑えたいのであれば、手作りでチョコレートを作り、プレゼントするという手もありますよ？相手の健康を考えたチョコレート　贈ってみませんか？

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お弁当

　お昼は、いつもどうしていますか？
自分で作ったお弁当？
コンビニの弁当？カップメン？菓子パン？
 　　どこかにランチを食べに行く人もいるかもしれませんね。

その中でも、健康を考えるのであれば、自分で手作りするお弁当をオススメしたいです。

自分で作るお弁当は、量を調節できますし、カロリーも低く抑えることも出来、健康に気をつけるというだけでなく、ダイエットにも最適です。それに、なんといっても　食費の節約にもなります。

近年では、女性だけでなく、独身男性も自分でお弁当を作って持っていくという人も増えています。
自分でお弁当を手作りしてみませんか？

お弁当作りのコツを紹介していきましょう。

　お弁当というと、何を入れたらいいのか？彩りよくするには、どうしたらいいか？と弁当を作る前から、色々悩んでしまう方も多いでしょう。


でも、便利なものを使って、見た目にもいいお弁当を作ることができるのです。


お弁当のアルミカップ、昔ながらの銀色のアルミのものを使っていませんか？
今は、アルミだけでなく、色とりどりの紙カップが、たくさん売られています。
そして、もっと節約意識を高めたいのであれば、シリコンゴムのカラフルなカップを使ってみてはいかがでしょうか？
これだと、カップの色を変えることで、お弁当の彩りを考える必要は、ほとんどありません。
それに、洗って何度でも使えるところが、便利です。

   次に、おかずですが、お弁当の味付けは、基本的には濃い目に味付けをするので、カロリーは高くなりますが、市販のお弁当などに比べれば、自分で調整できる分、カロリーを控えることが可能です。

おかずは、冷凍食品などは、あまり使わないようにしたほうがよいですが、自分で作るとおかずが、ワンパターンになりやすいので、お弁当に冷凍食品は、ひとつだけ使うなどするほうがよいかもしれません。

おかずは、その日の朝に作ろうとすると、時間もかかってしまい長続きしません。
そこで、時間のある時に、夕飯を作るのと一緒に作ってしまう方法があります。

カツなどの揚げ物をする際、お弁当用として、作って、揚げてしまう。揚げて冷ましたものは、そのまま冷凍することができます。
お弁当に入れる際は、カツやコロッケなどの揚げ物は、グリルなどで、水分を飛ばしてから、つめるとよいでしょう。

お弁当の定番のウインナーも、フライパンなどで炒めてから、お弁当につめる人も多いのですが、カロリーを控えたいのであれば、湯通しするだけでも。

卵焼きも定番ですよね。
玉子焼きも、だし巻き玉子のように、厚く作るのもいいですが、カロリーをおさえるのであれば、味付けは控えめにし、薄焼き玉子を作り、ほうれん草のおひたしや、アスパラ、かにかまなどを薄焼き玉子で巻くだけで、カロリーは控えられます。　それに野菜を積極的に食べることができますし、彩りもよくなります。

お弁当には、揚げ物が多くなりがちですが、それを抑えるのであれば、和の食べ物を使うことです。

昔ながらのひじきの煮物やおからの炒り煮、切干大根の煮付けなど、これらは、作り置きして、なおかつ冷凍ができる食べ物ですので、小分けにして、冷凍しておくと便利です。
お弁当に詰める時は、冷凍のまま入れても大丈夫です。ただ、冷凍する前に、水分があまり含まないように煮付けるのがコツ。

サラダ類は、マヨネーズなどで和えることが多いのですが、マヨネーズもカロリー半分のものなども販売されているので、それを利用したり、マヨネーズではなく、ドレッシングなどを利用するのもポイントです。もっと、カロリーを控えるのであれば、塩もみした野菜と、和えるだけなど、調味料を控えてみるのはいかがでしょう？

あと、お弁当の定番のおかずである、ハンバーグやミートボールも、自宅でハンバーグを作って、残ったものをお弁当用として、小さく丸めて、ラップにくるんで、冷凍しておくと、焼くだけになるので、便利。

できれば、お肉だけのハンバーグではなく、豆腐やおからを入れて、カロリーを抑えるといいです。
基本的には、ハンバーグもミートボールも材料は変わりません。お弁当用には、少し片栗粉を加えてまるめると、形がくずれにくくなるので、オススメです。

味付けは、ケチャップもいいですが、めんつゆに片栗粉を溶いて、あんかけ風にしてみるとカロリーは控えられますね。他にも、ハンバーグを焼いた上に、チーズをのせて、焼いたりすると、栄養面では、バッチリ。

そして、メインとなる　ごはんですが、健康を考えるのであれば、白米だけでなく、押麦などといった、栄養豊富な食材と一緒に炊くのがオススメ。
見た目は、あまりよくはありませんが、手軽に買える食材ですし、白米と一緒に混ぜて、普通に炊飯器で炊けることから、とても優秀な食材です。利用してみてはいかがでしょうか？

普段の夕食作りに、ちょっと手間をかけるだけで、お弁当用に使える食材は、たくさんあります。
ただ単に、夕飯の残りをつめて持っていくよりは、食べる時も楽しめるのではないかなと思います。
 
お弁当を手作りすることによって、自分自身が1日の食事を管理することができ、足りない食材や栄養を知ることができます。

お弁当作りは、それほど大変なことではありません。
今まで作ってなかった人も、毎日でなくても、何曜日と何曜日だけは、お弁当を作ると決めると、お弁当つくりに慣れていけると思いますよ。

健康のためにもぜひ、手作り弁当を！

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おから

おからは、豆腐を作る過程で出来る豆乳の絞りカスです。
しかし、おからは、ビタミンB群や鉄、亜鉛、カルシウムも豊富に含まれています。
食物繊維も豊富に含まれていることかた、便秘の予防や改善にも効果的です。

おからの健康効果や効用として、動脈硬化の予防・高血圧の予防・高脂血症の予防・肥満防止・疲労回復・精神安定・便秘解消・味覚障害の予防などが、おもに上げられます。

最近では、生おからよりも、乾燥おからのほうが使いやすいということで、よく売れているようです。
生活習慣病のレシピの中でも、うまく、おからを利用していければ、栄養たっぷりで、カロリーオフ、満腹感のあるおかずができあがること間違いなしの食材です。

実は、おからは、豆乳よりも栄養価が高いんです。
大豆の栄養が豊富なことから、おからも大豆に負けないくらい栄養価が高い食材となっています。
アミノ酸バランスの優れたタンパク質、カルシウムなどのミネラルなどが豊富なおから、実際に、下記の比較を見てみましょう。豆乳よりも栄養価が優れていることがわかります。

大豆と大豆加工品に含まれる栄養価
*五訂食品成分表より

	タンパク質(g)	カルシウム(mg)	食物繊維(g)
大豆	35.3	240	17.1
豆腐	606	120	0.4
豆乳	3.6	15	0.2
おから	6.1	81	11.5

特に食物繊維が豊富なおからは、成人の目標摂取量として、おから200g食べることができれば、1日20～25gを摂取することが出来るのです。
おからの繊維は、満腹感があることから、余分な脂肪の吸収も妨ぎ、ダイエットにも役立ちます。

食物繊維は、整腸作用がありますので、便秘の予防・改善などの働きも期待できます。

女性の美と健康に役立つイソフラボンが豊富
もともと、大豆を煮てすりつぶしたものをこしたものが豆乳、残りかすがおからになります。豆乳ににがりなどの凝固成分を加えてかためたものが豆腐です。

ですから、当然おからにも、大豆と同じだけの栄養成分が含まれています。

◆脂肪代謝や脳の活性化に働く＜レシチン＞
レシチンは、大豆に含まれる不飽和脂肪酸で、血管に付着したコレステロールを溶かし血流の流れを良くしたり、固まるのを防ぐ働き（脂肪代謝機能）があります。その働きにより、動脈硬化を予防する効果があります。

またレシチンは、脳の情報伝達に関わる神経細胞の重要な材料となり、物忘れなど脳の老化やボケ予防等に効果があるのです。

◆老化や生活習慣病予防に働く＜サポニン＞
大豆サポニンは、いわゆるえぐ味の元となる成分。血管にドロドロと付着した脂肪を掃除し、活性酸素の働きを抑制する、腸を刺激し便通をよくするなどの働きから、生活習慣病や老化防止、さらには発ガン抑制、エイズ発症抑制の効果などにも期待されています。

◆骨粗鬆症、乳がん等に効果＜イソフラボン＞
イソフラボンは、サポニンの仲間ですが、食物の中では大豆に最も多く含まれています。この物質が注目されているのは、女生ホルモン（エストロゲン）と似た働きをするからです。

女性ホルモンの減少によって起こる更年期障害の諸症状に効果が期待されています。また女性ホルモンはカルシウムが溶け出すのを抑制することから、骨粗鬆症の予防効果や乳がんや前立腺がんの予防効果があげられ、ます。その他イソフラボノイドの効果には、高血圧・コレステロールの抑制、循環器疾患のリスク軽減などがあげられています。

このように、おからには女性にとって必要な栄養素がたっぷりと含まれていることから、女性には、積極的に食べてもらいたい食材です。
おからを使った料理を中心にすることで、生活習慣病対策にもなり、健康的で、スリムなボディーを手に入れることができるかもしれませんよ？
もっと、おからを料理やお菓子などに利用してみてはいかがでしょうか？

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からだドリル

生活習慣病は、食事療法だけで、健康な身体になるとはいえません。そうなると、やはり、毎日の運動も同時進行しなければなりません。

　しかし、健康のために運動しなくては！と頭では思っていても、なかなか実行できずにいませんか？

さらに、運動といっても、どんなことをすればいいの？
いきなり激しい運動をして、腰を痛めてしまった。そんな人もたくさんいます。

そこで、今回は、生活習慣病の方にもおすすめできるのではないのか？と思い、「からだドリル」をご紹介したいと思います。

「からだドリル」とは、どんなものなのでしょうか？

「からだドリル」は、シニア向けの運動ドリルです。
シニア用じゃない？といいましても、普段ほとんど身体を使うことがない人であれば、こういった初歩的で簡単な運動から始めるのが、長く続けられるコツではないのかな？と思います。

「からだドリル」をオススメする理由

1.スポーツクラブが作った運動ドリル！
　運動効果・運動強度・安全性にこだわった運動プログラムを構成。
　食事や健康管理のポイントもわかりやすく紹介しています。

2.1日3つの運動を4週間
　足腰を強くする運動で外出が楽しめる体力づくりを目指します。
　運動の成果が確認できるテストを掲載
　体力・筋力をセルフチェックできるテストを掲載。
ドリルの開始前と終了後の体の変化が確認できます。

3.用途が広がる運動ツール
　ご自宅で運動する他、施設でのグループ運動のテキストとしても使えます。

4.見やすく、使いやすい！
　A4サイズで大きな文字と絵で運動方法を掲載。
　インデックスシール（付属）も付いているので、見たいページがすぐにめくれます。また、立てかけや壁かけにもなり、見やすい場所に置いて運動ができます。

5.1日の運動が終わったらシールを貼るドリル形式！達成感を感じることができ、運動のモチベーションが上がります。

6.ウォーキング日記帳や食生活チェックシートなど健康的な生活習慣を意識できるページを用意しました。

7.健康に関するコラムも充実！食事や運動などの情報が満載です。

8.ウォーキングすごろくや運動記録塗り絵など、楽しく運動が継続できるページを用意しました。

生活習慣病には、運動は欠かせないもの。それだけに、自宅で、のんびりと自分のペースに合わせて、毎日気軽に続けることができれば、それ以上に病気が進行する可能性も低くなりますし、身体にメリハリもついてきます。

詳細は、こちらから。
参照：からだドリル

これをきっかけに、家族で一緒に行うなどして、楽しみながら、運動ができれば、生活習慣病にかかる前に予防もできます。
　　
　それに、敬老の日のプレゼントなんかにもおすすめです。
　祖父母と一緒になって、楽しんでみるのもいいかもしれませんよ？

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ジャンル：運動ドリル
発売日：2009年5月8日
メーカー希望小売価格：1,100円（税込）
仕様：■商品名： からだドリル
■価格： 1,100円（税込）
■サイズ： W210mm×H301mm
■材質： 紙・プラスチックコートワイヤー（金具）
■包装・仕様： ビニール（OPP）袋入り・シール同梱

JANコード：4519236230229
発売元：株式会社コナミスポーツ＆ライフ
販売元：株式会社コナミスポーツ＆ライフ

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油

油といえば、ダイエットの敵。
しかし、効率よく摂取することができれば、味方にもなるのです。
油を健康的に摂取するにはどうしたらいいのでしょう？
　植物油といっても、オリーブオイル、ごま油もあります。それぞれの油の特徴や使い方を知りましょう。そして、吸収率をアップさせるという、植物油とビタミンのよい関係！

今まで何気なく使っていた油の良さがわかるはず。
詳しく紹介していきましょう。


　　

　風邪をひきやすいこれから、ビタミン補給のために注目したいのが　「植物油」です。

　以前、食事から油を抜くダイエットが流行ったことがありますが、実は油は、体に欠かせない大事な栄養素のひとつ。

　油抜きダイエットで、お肌や髪がパサパサになった経験、ないでしょうか。
　「油＝太る」と決めつけず、上手に使えるようになりたいですね。
　「植物油」について、詳しくご紹介いたします！



１.「油」を健康的に摂取するには…？


　ダイエットの敵、肥満のもと、コレステロールを増加させるなど、とかく悪者にされがちな「油」。

　実はあぶら（脂肪）は、炭水化物、タンパク質と共に、人が生きていく上で欠かすことのできない三大栄養素のひとつです。

　エネルギー源となるだけでなく、細胞やホルモンの材料となり、血管をしなやかにし、皮膚にうるおいを与えます。

　たしかに「あぶら」は、生活習慣病の原因になりますが、あぶらの中でも、どちらかといったら《動物脂肪》と呼ばれるもの、肉類やバターのとりすぎが原因です。

　そう、あぶらには、動物脂肪、植物油、魚に由来するものとあり、成分や栄養が異なるのです。

　同じあぶらであっても、植物油は、人が体内では作ることのできない必須脂肪酸（リノール酸やリノレン酸など）や、オレイン酸を含有。

　リノール酸、リノレン酸は、コレステロールを下げ、オレイン酸は悪玉コレステロールだけを下げてくれます。

　必須脂肪酸は体内で合成できないため、植物油から効率よく摂取したいもの。

　もちろん、どんな油もとりすぎはよくありません。

　でもダイエットのためにと、調理やドレッシングの植物油を減らすより　肉類のあぶらや、加工食品に含まれるバターやマーガリンを加減するほうが健康的といえるでしょう。


　

２.オリーブオイル、ごま油だけじゃない、植物油いろいろ


　ひと口に《植物油》といっても、いろいろあります。

　風味、香り、栄養とも異なるので、素材にあわせて使い分けたり、揚げもの用、炒めもの用、ドレッシング用と、調理によって使い分けても、料理の幅をひろげてくれますよ。


　　○なたね油
　
　　アブラナ（菜種）の種子からとった油です。
　　最近よくきく「キャノーラ油」も、なたね油のこと。
　　カナダで改良された菜種《キャノーラ種》でつくった油です。

　　リノール酸とオレイン酸がとくに多く、リノレン酸も含みます。
　　風味がよく、熱につよいので、炒めものや揚げものにおすすめ！


　　○紅花（サフラワー）油
　
　　べにばなの種子からとった油です。
　　オレイン酸を多く含む「ハイオレック種」と、リノール酸を多くふくむ「ハイリノール種」があります。
　　色も風味も淡いので、ドレッシングやマリネなど生食におすすめ！


　　○とうもろこし（コーン）油
　
　　とうもろこしの胚芽からとった油です。
　　リノール酸、ビタミンＥがほうふで、香ばしい香りも魅力的。

　　加熱につよいので、炒めもの、揚げものはもちろん、
　　風味を生かしてドレッシングやマヨネーズにもおすすめ！


　　○ごま油
　
　　ご存じ、ごまの種子からとった油です。
　　香り高く、風味ゆたかで、ごま特有の抗酸化物質をふくみ、酸化しにくいのが特徴。老化防止など美容効果にも期待できます。

　　加熱につよく、中華料理をはじめ、炒めもの、揚げもの、
　　香りをいかしてドレッシングと幅広くつかえます！


　　○オリーブオイル
　
　　種子でなく、オリーブの果実からとった油です。
　　オレイン酸をたっぷり含んでいます。
　　しぼったまま、精製していない原油が《バージンオリーブオイル》。

　　果実らしいフレッシュな香りと風味が特徴で、産地である地中海料理や、シーフード料理、マリネにおすすめ！


　ほかにもサラダ油の原料である《大豆油》や《綿実油》をはじめ、
　《こめ油》や《ひまわり油》、《グレープシードオイル》など、様々。

　ごま油で揚げものは贅沢ですが、たとえばサラダ油に、
　ごま油を少量ブレンド、香りをつけるのも手。



　　
　

３.吸収率をアップさせる、植物油とビタミンのよい関係


　植物油の働きで注目したいのが、ビタミンの吸収率をアップさせること！

　たとえばニンジンなど、緑黄色野菜に含まれるビタミンＡは、油といっしょのほうが吸収率がアップします。

　ビタミンＣやＢなど水溶性のビタミンと異なり、ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋなど脂溶性ビタミンは、油にとけることで体内に吸収されやすくなるのです。

　生でそのまま食べるより、炒めるなど、油で調理すると吸収率はおよそ４～６倍にアップします。

　野菜たっぷりのサラダにも、植物油を含むドレッシングを。

　生野菜をなめらかに、食べやすくするだけでなく、ビタミンの吸収率もアップ。

　また植物油は、それ自体がビタミンＥを多く含んでいます。
　じっさい私たちは、ビタミンＥのおよそ30％を、植物油からとっているといわれるほど。

　ビタミンＥは、老化をおさえる、いわゆる「若返りのビタミン」。
　抗酸化力がつよいので、生活習慣病を防ぎ、ガン予防にも有効です。

　また美容の味方ビタミンＣも、食材を水でゆでるより、油でさっと加熱するほうが、損失はずっと少なくてすみます。


　　◆おなじみの「サラダ油」とは、どんな油？◆
　　

　　油ときいて、イチバンに思いだすもの、それは　「サラダ油」ではないでしょうか。

　　サラダ油は日本独自の製品。

　　生野菜に油を使ったドレッシングをかける西洋にならって、　サラダを食べるために誕生したことから、その名がつきました。

　　なたね、大豆、ごま、紅花、ひまわり、とうもろこしなどたいていの植物油が原料になりますが、現在は、大豆油となたね油を混合したものがいっぱん的。

　　精製し、香りをおさえ、クセをなくし、無味無臭が特徴。

　　低温でも濁ったり、固まったりしないので、生のままドレッシングやマヨネーズ作りに向いています。

　　揚げもの向きのサラダ油が「天ぷら油」。


　　オールマイティにどんな調理にも使えますが、栄養は、原材料によって異なるようです。


参照：リビングート

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食育ゲーム

大地が育んだ大切な命をいったんお預かりし、
手軽に消費しやすい姿に変え、
人々の身体と心に生きる力を宿すこと、
このことをネスレは食育の根底に据えています。
この命の環（Circle of Life）を絶やさないためにネスレは人々が3つのチカラを培うことを応援します。

というわけで、ネスレからブログパーツのご案内。
　「BALANCE　MAGAZINE」

こちらから、大人も楽しめる食育ゲームが登場。
　2択ゲームに答えるだけで、食や栄養の知識が楽しく身につきます。

ぜひ、挑戦してみてください。

毎月1日更新のこの食育ゲームは、バックナンバーも楽しむことができます。
　過去のテーマです。


４月のテーマ：体重が気になる方必見！
「カロリーが低いのはどっち？」

５月のテーマ：美白の強い味方！
「ビタミンCが多いのはどっち？」

６月のテーマ：毎日の体調を整える
「食物繊維、多いのはどっち？」

７月のテーマ：
体内の新陳代謝を活性化！
「マグネシウム、多いのはどっち？」

８月のテーマ：疲れを内側から改善！
「ビタミンB１、多いのはどっち？」

９月のテーマ：美容健康に欠かせない！
「たんぱく質、多いのはどっち？」

１０月のテーマ：摂取バランスが健康のカギ！
「脂質、低いのはどっち？」

１１月のテーマ：丈夫な骨をつくろう！
「カルシウム、多いのはどっち？」

１２月のテーマ：冷え性や貧血を改善する！
「鉄分、多いのはどっち？」

１月のテーマ：運動量アップ！
「10分間の生活消費カロリー、多いのはどっち？」

２月のテーマ：体脂肪を燃焼！
「10分間の運動消費カロリー、多いのはどっち？」

３月のテーマ：活動代謝を知ろう！
「10分間の家事・仕事消費カロリー、多いのはどっち？」

気になる方は、ぜひ、ネスレのページへ
　「BALANCE　MAGAZINE」

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ダイエット

この冬、「クリスマスパーティー」「忘年会」「お正月」「新年会」など豪華な料理を食べたり、飲んだりすることも多かったはずです。

そろそろ年末年始も終わり、自分に余裕が出てきたのではないでしょうか？

最近、体重計に乗ったのはいつですか？
1月ですか？それとも12月？？

今すぐ、自分の体重をチェックしてみてください！
　もしかして・・・体重が増えてませんか？　正月太りじゃないですか？

そんなあなたに！ダイエットのコツ伝授しますよー♪

ダイエット：食事

ダイエットのために、食事のコントロールは必須といっても過言ではありません。
ダイエットの基本として、1日3食規則正しく食べることが大切です。

ダイエットのために、1日2食？1食？？
そんな食事の食べ方では、逆に太ってしまう可能性があります！
今すぐ改善すべきです。

実は、空腹時間が長くなることによって、身体の中が、飢餓状態になります。
そうなると、身体の自然の働きかけとして、身体は栄養をどんどんとろうとします。
「次は、いつ食べられるかわからない」だから、身体に蓄えるということなんです。
結果、身体の体脂肪率が増えてしまうのです。
ですから、1日3度の食事をしっかり食べることが、ダイエットの基本と言われているのです。

午前中は、カロリーは最も効率よく消費されることから、朝食はしっかり食べることが大切です。朝食を食べないと仕事に力が入らないとか、集中力がないことにつながっていきます。

　おせち料理やパーティー料理のように大皿にたくさん盛られていると、ついついたくさん食べてしまうことがありませんか？
　さらに、大皿料理というのは、1人前がどのくらいであるのか？どの程度食べるのが最適であるのか？がまったくわかりません。
ですから、家族での食事が、常に大皿に盛られてしまう家庭では、1人前ずつ盛るようにすることで、自分自身の食事の量をコントロールできるようになります。

早食いすると、お腹いっぱいに満たされていても、脳へ伝達されるのが遅れることで、必要以上に食べ過ぎてしまうのです。ダイエットのためには、最初は、スープ類をゆっくりとした早さで食べ、それから、主食を食べるようにすると、たくさん食べなくても満腹感が得られ、ダイエットにつながっていくのです。

食物繊維を含む食品は、余分な糖質や中性脂肪を排出する働きがあるので、普段の食事に積極的にとりたい栄養素です。また、満腹感も得やすいことから、1食に食べる全体の量を減らすのにも役立ちます。

ダイエット：運動

ダイエットをし、体重を減らすには、食事だけでなく、毎日の生活に運動を取り入れ
ることも大切です。

体内にある脂肪を燃焼させるためには、有酸素運動が効果的です。
有酸素運動とは、酸素を取り入れながら継続して行う運動で、脂肪を燃やすには大量の酸素が必要となるので、絶え間なく酸素を取り入れる有酸素運動がダイエットに有効とされているのです。

有酸素運動の中でも代表的なのが、「ウォーキング」「ジョギング」「サイクリング」「水泳」などです。
しかし、実際に脂肪が燃焼し始めるには20分程度の時間が必要で、それ以上運動をすることがダイエットにつながっていくのです。
ただ、自分にとって、ゆっくり無理せずに続けていくことができる運動を取り入れましょう。

ダイエット：入浴

新陳代謝をよくすることで、食事制限や運動の効果をさらにアップさせることができます。
入浴は血行をよくするので、新陳代謝のアップにつながります。

ダイエット効果のある入浴方法


◆中温反復浴◆
39～41度前後のお湯に5～10分ほどつかったあと、5～10分休憩をし、これを3回程繰り返します。中温反復浴は、血行を促し新陳代謝を高めるので、ダイエットに役立つといわれています。

◆高温反復浴◆
42度以上の熱めのお湯に2～3分ほどつかったあと、3～5分休憩をし、これを3回程繰り返します。熱いお湯につかると胃の働きが鈍くなり、自然と食欲が抑制されます。食事の約30分前にするといいでしょう。


入浴は、身体への負担が大きいので、自分自身の体調や体力にあわせて行ってください。入浴前後の水分補給もお忘れなく！

食生活を改善し、毎日の運動を心がけることによって、ダイエットだけでなく、生活習慣病の予防にもなります。

この冬、太りすぎた自分の身体を見つめなおし、ダイエットをはじめてみませんか？


こちらも参照：正月太り解消法♪～太る習慣をなくす！

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生姜のレシピ

この季節になると、気温も下がり、風邪もひきやすくなります。さらに、インフルエンザも流行中とのことで、風邪予防・風邪対策をしている方々も多いと思われます。
　そこで、今回は、生姜を利用した　ミニミニスイーツレシピをご紹介。

しょうがを使って、こんな甘いスイーツができるの？と思うこと必見です。

「生姜のチャイ」

【材料】（1人分）

生姜のすりおろし：小さじ1
水：300cc
はちみつ：大さじ1
砂糖：大さじ1
シナモンパウダー：小さじ1/4
カルダモンパウダ：小さじ1/4
紅茶の葉：小さじ1
牛乳：200cc

【作り方】
1.牛乳以外の材料を鍋に入れ、沸騰したら弱火で3分温めます。
2.次に牛乳を入れてかき混ぜ、更に沸騰させ、2分温めます。
3.できあがったものをこし器でこしてできあがりです。


「生姜のプリン」

【材料】（1人分）
牛乳：200ml
生姜：小さじ1
はちみつ：大さじ1
シナモンパウダー：少々

【作り方】
1.生姜をすりおろす。
2.牛乳にすりおろした生姜、はちみつ、シナモンパウダーを入れレンジで1分半〜2分温めるとできあがりです。


「生姜のクッキー」

【材料】（1人分）
カシューナッツ：1/2カップ
小麦粉：1カップ
砂糖：大さじ2
バター：100g
生姜のすりおろし：小さじ1
粉砂糖：1/4カップ

【作り方】
1.カシューナッツはビニール袋などにいれ、砕いておきます。生姜はすりおろしておく。バターはレンジで20秒かけ、やわらかめにしておく。
2.小麦粉に溶かしたバター、砂糖、すりおろしたしょうが、砕いたカシューナッツを入れ、混ぜる。
3.生地がまとまったら、スプーンですくって天板の上におき、170度のオーブンで15分ほど焼く。
4.焼きあがったらすぐに粉砂糖を入れたバットにクッキーを入れ、転がして粉砂糖をたっぷりまぶしてできあがりです。


「生姜のチョコ」

【材料】（4人分）
板チョコレート：140g（ブラックチョコレートまたはミルクチョコレート）
生クリーム：1/2カップ（100cc）
生姜汁：小さじ1

【コーティング用】
板チョコレート：70g
ココア：1/2カップ

【作り方】
1.生姜をすって、生姜汁を作っておく。
2.丼など大きめの 耐熱器に砕いたチョコレートを入れ、レンジで1分30秒ほどかけて溶かす。
3.2をよく混ぜてから、生クリームと生姜汁を加え、泡だて器でよくかき混ぜる。
4.ラップをして冷蔵庫で扱いやすくなるまで2時間以上冷やす。寝る前にやっておいてもよい。
5.3をスプーンですくって手の平で直径3cmほどの大きさに丸め、クッキングシートをしいたお皿やバットの上にのせる。
6.冷蔵庫に入れて2時間以上かけて冷やす。これはコーティングチョコに絡ませたときに扱いやすくするため。柔らかいと解けてしまう。
7.残りのチョコレートを丼などの耐熱容器に入れ、50秒ほどレンジであたためてかき混ぜる。ココアは茶こしなどでこしたものをボウルに入れておく。
溶けたチョコに冷やし固めたチョコレートをスプーンを使ってくぐらせ、ココアのボウルに入れてココアをまぶす。再度冷蔵庫で冷やしてでき上がり。

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食材の切り方

アウトドアやキャンプ、釣りなど、外で料理をする機会も多いですよね？
そんなとき、簡単な調理方法であっても、なぜかおいしく仕上げる人がいませんか？

その差が生じる調理テクニックの一つが「食材の切り方」です。
野菜にはさまざまな切り方があり、それぞれの料理に適した切り方をすると、よりおいしくなります。
さらに、魚をさばくときによく行われる「三枚おろし」をご紹介します。

食材には、切る方向によって味が変わってくるものがあります。

例えば、玉ねぎ。繊維に沿って縦に切ると、シャキシャキっとした感触で玉ねぎ独特のおいしい辛みが楽しめます。
ところが、繊維を断ち切るように横に切ると、辛みは飛び、甘くて柔らかい玉ねぎになります。

これを知っていれば、メニューに合わせて切り方を変えるだけで、仕上がりの味がぐんと違ってくるのです。

玉ねぎを魚のつまとして一緒に盛り付けたり下に敷いたりするなら、ピリッと辛く、シャキシャキとしているほうが魚の味を引き立てるので、繊維に沿って縦に切ります。
子どもと出かけるキャンプ場などでカレーを作る場合は、ルーの辛みとは対照的な甘い玉ねぎが喜ばれるので、繊維を断ち切るように横に切るといいです。
バーベキューなどで食べる場合は縦6～8等分に切る「くし形切り」、いため物などには端から薄く切っていく「薄切り」、ハンバーグのお肉と混ぜるなら細かく刻む「みじん切り」が合いますね。


このほか、野菜にはさまざまな切り方があり、それぞれの料理に適した切り方をすると、よりおいしくなります。
例えば、大根など円筒形や球形の野菜には、丸い形をそのまま活かした「輪切り」という切り方があります。
山のキャンプなどで夜が冷え込むときには、鍋一つでできるおでんも人気があるようですが、ここに入れる大根は数cmの厚さの「輪切り」がいいです。
また、同じ大根でも、豚汁などでは、縦4等分にしたあとに薄切りにする「いちょう切り」にして煮込みます。
このほか、縦2等分にしたあと、一定の厚さに切る「半月切り」、長さ4～5cm、厚さ1cmくらいに切る「拍子切り」、それをさらに薄切りにする「短冊切り」、1cm角くらいのサイコロ状に切る「さいの目切り」などがあります。

また、サラダ用にきゅうりを切るときなどは、円形を活かして薄く切る「小口切り」や、回しながらひと口大に切る「乱切り」などがあります。
ネギなどでは、2～3cmに直角に切っていく「ぶつ切り」、斜めに切る「斜め切り」、刺身のつまなどに使う「せん切り」などがあり、それぞれに食感が違います。
バーベキューではとうもろこしを焼くことも多いですが、好みの幅で切る「ぶつ切り」にすれば、1本丸ごとよりも早く焼け、また焼いたあと、熱いものを切り分ける必要もないので便利です。


さらに、魚をさばくことができると、アウトドアで熱い注目を集めますね。最近は店頭に並ぶ魚も切り身が主体で、家で魚をさばく機会は少ないようです。
海や川で魚を釣って、さて食べようとしたとき、もちろんそのまま塩焼きにしてもおいしいのですが、ぱぱっとさばいてお造りなどにしてくれる人がいたら尊敬されるでしょう。

ここでは、あじやさば、かつお、いなだなど、魚をさばくときによく行われる「三枚おろし」をご紹介します。三枚おろしとは、一匹の魚を、上身、中骨、下身という三枚に切り分ける方法です。

１．ウロコが気になる魚は、ウロコ取りから始めます。まな板の上で、左手で魚の頭を持ち、腹を下に、背を上にします。包丁の刃を身に垂直に当てて、尾から頭の方向にやさしく動かし、ウロコを取ります。力が入りすぎると身が崩れてしまうので注意しましょう。

２．あじの場合は、「ぜいご」を取ります。ぜいごは尾近くの両側にある、骨のように1本伸びた固いウロコです。まな板に頭を左にしてあじを寝かせ、左手で頭部分をしっかり押さえ、尾の付け根から包丁を入れ、前後に細かく動かすようにして取ります。反対側も同様にします。

３．頭をはずします。左手で頭を押さえて、胸びれの付け根から斜めに包丁を入れて、頭を切り落とします。

４．尾の部分を左に、腹側を手前に魚をまな板の上に置き、左手で背の部分を押さえ、頭側から腹の真ん中にある線に沿って、半分くらいまで開きます。中のワタをかき出したあと、流水で血や残ったワタを洗い流し、ペーパーナプキンなどで水気を取ります。

５．再びまな板の上に魚をのせ、中骨に沿って身を切り離し、2枚にします。

６．骨の付いた半身を、中骨に沿って切ります。これで3枚になります。

７．身の部分の2枚は、骨がたくさんある部分に包丁で切り目を入れ、さらに小骨を抜いて、三枚おろしの完成です。身の部分は刺身やたたきに、骨の部分は味噌汁に入れるとだしが取れます。また、細めの骨は、中火でじっくり揚げると、せんべい感覚で丸ごと食べられます。

やはり包丁で魚をおろすのは難しいという方や、お子さまやお孫さんと一緒に安全に料理を作りたいという方もいらっしゃるでしょう。
そういう方には、はさみでおろす方法もあります。

骨も切り落とせる調理用のはさみで、頭はそのまま落とし、頭から腹まで腹側をはさみで切って、刃先でワタをかき出します。さんまなど、さほど大きくない魚なら、ぶつ切りにするのもはさみでできます。

食材のおいしい切り方を覚えて、いつもとは違う食材のおいしさを引き出してみましょう。

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腰痛メカニズム

～「腰痛」メカニズム～
●腰痛の秘密を探れ！！

腰痛は人類が2本足で立ったときから抱え込んでしまったもの。
でもその腰痛の種を発芽させてしまうかは、個人の生活習慣や体の使い方に大きく作用されている。　
特に忙しく便利になった現代社会では確実に腰痛持ちが増えている。
そこで、前ページのチェックのまとめとして挙げた、3つの原因「骨格」「筋肉」「血行」から腰痛のメカニズムを探ってみる。


腰痛の三大原因

１．「骨格」　
２．「筋肉」　
３．「血行」

●まずは、腰と背骨、神経の関係を知る！

背骨（=背柱）はご存知の通り1本が体の真ん中を通っているわけではなく、短い骨（=椎）が並んでいる。
各椎の間には椎間板と呼ばれるクッションがある。
背骨を細かく見れば首に始まる頚椎7本、胸椎12本、腰椎5本、仙椎5本、尾椎3～5本からなっている。この背骨の回りには筋肉があり、骨を支え（もちろん他の骨の回りにもある）、その筋肉の運動によって体を曲げたり伸ばしたりできるのだ。
特に、腰付近の背骨からは、下半身の神経が多く集中している。

●「骨格」が悪ければ”神経に触る”？！

１．変形性脊椎症
高齢になると長年の習慣で骨が変形してくる。
例えば前屈みの姿勢の多い仕事の人や重い荷物をよく持つ人は背中が曲がったり、右手を使う仕事だと体全体が右曲がりになったりでする。
これが中高年の腰痛に多いのがこれである。

2．腰椎分離症
骨がまだできあがっていない若い時期に過激な運動が骨に影響を与える。
これが腰椎分離症と呼ばれる背骨の骨折である腰椎分離症が起こる。
また骨折までいかなくても、若年時代の過激な運動で痛めた腰の痛みは成長しても残ることが多いので注意が必要だ。

3．椎間板ヘルニア
骨と骨の間にありクッションの役割をしている椎間板。
重い荷物を持ったり、一定の姿勢を長時間とっていると、骨がゆがみ、次第に椎間板も圧迫され、ひしゃがったサンドイッチの中身のように飛び出してくる。
それが神経に触れると、痛みはもちろん、足のしびれなども起こす。
こうなったら、入院にまで発展するので、がまんばかりせずにこうなる前にきちんと治療を受けた方が良い。
これは背骨の中でも首の頚椎と腰の腰椎で起こることが多い。それだけ腰や首が酷使されているという事だ。

●「腰痛症」は筋肉の弱さが原因？！

筋力が低下すると、例えば腰痛の場合もレントゲンなどでは特に異常が認められず、症状もだるい重いといったことになる。
簡単に言ってしまうと、筋肉が弱くて支えきれずにそれでも体を曲げたり伸ばしたりしないわけには行かず、筋肉が疲労してだるくなったり（筋肉を使いすぎると筋肉組織内にブラジキニンという発痛物質を作り出し、腰痛を引き起こす）、腰椎にやたらに負担をかけて、いずれ骨格（すなわち腰椎）にも負担がかかってくることになる。

●血液の流れが悪くなるのも腰痛の原因に

血液の循環が良くなければ、体に凝りが生じ、筋力の低下を生じ、血管の回りに発痛物質のブラジキニンを発生させる。
血行が悪くなる大きな原因は、運動不足、きつい下着、そして太りすぎ。
脂肪が血管を圧迫して収縮させてしまい、血のめぐりが悪くなるのだ。


～イタッ！急にきた腰痛への応急対処法～

●一に安静、二に安静

ギクッと腰に激痛が走ったら、まずは安静にすること。
ソファなどの柔らかいものは避け、固い布団の上で、えびのような体勢で横になる。あお向けに寝る場合には、ひざの下に枕をいれるとよい。
さらしなどで腰と腹を固定したりするのもよい。
2～3日は安静にし、痛みがひどい場合には、痛み止めを服用してもよい。
日常生活では重い物を持ったり、中腰になることを避けよう。
1週間以上たっても、痛みがひかない場合には、整形外科などの専門医に相談すること。

●外出先で突然痛みに襲われたら？

階段途中やオフィスで突然ギクッとなったら、周囲の目は気にせず横になる場所を探そう。
なるべくなら、ベンチのように固い場所でえびのような姿勢をとるのがいい。
ただし、横になれる場所がなければ、寄りかかることのできる壁などを探し、腰を少し曲げて押し付けるとかなり楽になる。
痛みが少し治まったら、カニのように横歩きし、お腹に力を入れてゆっくりと歩くこと。
タクシーなどで帰宅するときには、ひざをかかえてうずくまるような体勢で乗るとよい。

参照：女性のヘルスケアライブラリ

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